Mit nur 3 Zutaten Eierkuchen selber machen

Egal ob am Wochenende  oder einfach unter der Woche: Ein gutes, leckeres Frühstück ist der perfekte Start in den Tag 🙂 ! Denn ganz ehrlich: Wer riecht nicht gerne den Duft frisch gemachter Waffeln, Pancakes oder Eierkuchen am Morgen? Dann noch einen guten Kaffee dazu kombinieren und der perfekte Start in den Tag steht bereit. Schnell darf es trotzdem gerne gehen? Kein Problem, denn hier kommen unsere super einfach zuzubereitenden Eierkuchen – mit nur 3 Zutaten!

Eierkuchen selber machen – mit nur 3 Zutaten und ganz einfach

Da dieses Eierkuchen Rezept so schön schnell und unkompliziert ist, eignet es sich auch prima für einen leckeren Brunch mit Freunden. Einfach die Menge des Eierkuchen Teigs an die Personenzahl anpassen und schon könnt Ihr gemeinsam schlemmen. Aber das absolut Beste an diesem Eierkuchen Rezept? Du brauchst lediglich 3 Zutaten! Nicht mehr als Eier, reife Bananen und ein wenig Backpulver und Du hast im Handumdrehen ein leckeres Frühstück. Ein weiterer Vorteil: Unsere Eierkuchen sind sowohl gluten- als auch laktosefrei, denn sie kommen ohne Mehl, ohne Milch und zusätzlich ohne Zucker aus!

Eierkuchen Rezept

Ingredients

• 2 Eier
• 1 ½ reife Bananen
• ½ TL Backpulver
• frische Beeren, griechischer Joghurt, Ahornsirup zum Servieren

Instructions:

1. Bananen grob mit einer Gabel zerstampfen. Eier und Backpulver mit dem Schneebesen verrühren. Bananen hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
2. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und pro Eierkuchen 2 EL Teig in die Pfanne geben. Eierkuchen wenden sobald sich kleine Bläschen bilden.
3. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
4. Eierkuchen mit griechischem Joghurt, Sirup und Beeren servieren. Oder nach Geschmack mit anderen Zutaten.

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Vielfältige Eierkuchen Basis

Wie Du die fluffigen Eierkuchen am Ende servieren bzw. garnieren möchtest bleibt Dir selber überlassen. Ich greife an dieser Stelle gerne zu griechischem Joghurt, ein paar Beeren und Ahornsirup. Mhmm… für mich die perfekte Mischung aus fruchtig und süß! Allerdings kannst Du bei Deinen Eierkuchen auch zu anderen Toppings greifen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Da unser Eierkuchen Teig ganz ohne Zucker auskommt, brauchst Du auch gar kein schlechtes Gewissen haben. Durch die Bananen bekommen sie eine natürliche Süße und halten gleichzeitig lange satt.
Unser Tipp: Solltest Du es lieber herzhaft mögen, dann füge dem Rezept frische Kräuter und/oder Chili zu. Dann noch Käse oder andere, herzhafte Toppings dazu kombinieren – fertig 🙂 !

Suchst Du nach noch mehr Inspiration zum Frühstück? Wie wäre es zum Beispiel mit selbst gebackenen Brötchen? Oder ein geniales Schlemmerfrühstück im Bett? Oder muss es bei Dir öfter einmal schneller gehen? Ich greife dann gerne zu Overnight-Oats. Die kannst Du  prima am Abend vorbereiten und entgehst so dem morgendlichen Stress – einfach in den Kühlschrank greifen und genüsslich loslöffeln 😉 !

Liebe Grüße
Elisabeth