Unsere zwei süßen Superfood Rezepte

20. Januar 2017

Von Ebru Essen

Blaubeeren am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen!

Außen samtig blau und innen lila violett, kugelrund und super saftig – die Blaubeere (oder Heidelbeere) ist eines unserer liebsten regionalen Superfoods. Und weil sie sich besonders gut als gesundes und energiereiches Frühstück macht, haben wir für Euch zwei leckere Rezepte für den Morgen vorbereitet.

Beinahe jeder kennt die Açaí-Bowl mit ihrem hippen Ruf, aber habt Ihr die „Schale“ auch mal mit heimischen Blaubeeren zubereitet? Die sind mindestens genauso gesund und wohltuend wie die Trendbeere aus dem Regenwald. Sie versorgt uns mit vielen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantion – also genau das Richtige für den Start in den Tag. 😉

Neben unserer Power Blaubeer-Bowl gibt es saftige Hafer-Blaubeer-Muffins! Die sind nicht nur super lecker, sondern auch ziemlich gehaltvoll. Das perfekte Frühstück für diejenigen von Euch, die es morgens eilig haben, denn die Muffins könnt Ihr am Abend vorher prima vorbereiten. Oder warm und wohlig an einem Sonntagmorgen genießen.

Power Blaubeer-Bowl

Zutaten

100 g Blaubeeren
50 g Brombeeren
50 g Haferflocken
200 g griechischer Joghurt (alternativ: Soja Joghurt)
1 Prise Zimt
1 Banane
Nach Wunsch: 1 TL Agavendicksaft oder Honig

Toppings

Blaubeeren
20 g Walnüsse
2 TL Leinsamen
2 TL Kokosflocken
2 TL Mandelblättchen
Ein paar Minzblätter
1 Banane, klein geschnitten
Im Sommer frische Himbeere, Johannisbeeren, Erdbeeren und Co.

Zubereitung

Banane grob schneiden, die zweite Banane in Scheiben schneiden und für die Dekoration beiseitelegen. Walnüsse in einem Gefrierbeutel mit dem Topfboden grob zerkleinern. Ein paar Minzblätter abzupfen.
100 g Blaubeeren, Brombeeren, grob zerkleinerte Banane, Zimt, Haferflocken und Joghurt in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Du es gerne etwas süßer magst, kannst Du noch einen kleinen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzugeben.
Die Blaubeer-Masse nun in eine Schüssel umfüllen.
Jetzt kannst Du kreativ werden und die verschiedenen Toppings auf der Blaubeer-Masse dekorieren. Minzblätter und die restlichen Blaubeeren ebenfalls darauf dekorieren – genießen!

Hafer-Blaubeer-Muffins

Zutaten

100 g Vollkornmehl
100 g Haferflocken
2 TL Backpulver
2 EL Kokoszucker
1 TL Zimt
1 Tasse Apfelmark
55 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
100 g gefrorene oder frische Blaubeeren

Zubereitung

Zunächst alle trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten dazugeben und weiter vermengen.
Verteile den Teig gleichmäßig in etwa 12 Muffinförmchen.
Danach bei ca. 180°C für etwa 25 Minuten backen und genießen. 🙂