Dieses Brioche Rezept bringt Euch in Osterstimmung

3. März 2021

Von Ebru Essen

Mit den sonnigen Tagen und Frühlingsgefühlen kommt nach und nach natürlich auch die Osterstimmung bei uns auf. Wie könnte es auch anders sein: die ersten DIY Tipps für die schönsten Ostereier und Fotos bunter Tischdekoration machen die Runde. Osterhasen überall – da kommt die Vorfreude auf die Feiertage doch von ganz allein!

Zu einem ausgiebigen Osterfrühstück oder zum Nachmittagskaffee gehört traditionell natürlich auch das süße Hefegebäck. Gebackenes in Kranzform hat es uns dabei besonders angetan, deswegen stellen wir Euch heute eine wahre Schönheit vor! Außen knusprig, innen warm und weich, saftig, nussig und erfrischend beerig: Unsere Pistazien-Brioche!

Nicht nur ein Highlight für’s Auge, soviel sei gesagt. 😉

Was ich am Hefegebäck zur Osterzeit am meisten liebe? Es existiert in so ziemlich allen Formen und Farben, Geschmacksrichtungen und Aromen! Genug Auswahl also, um jedes Jahr wieder etwas völlig neues auszuprobieren. Dabei lassen wir uns natürlich auch von anderen Bäckern und Bloggern inspirieren – und genau das gleiche könnt Ihr jetzt auch tun.

In dieser kurzen Auflistung findet Ihr besonders ausgefallene und leckere Brioche Varianten anderer Blogger. Für jeden Typ und Geschmack genau das Richtige!

Brioche Inspiration

Schoko-Brioche Knoten

Bei den Naschkatzen unter Euch schlägt das Herz vermutlich schon höher. Bei Das Knusperstübchen findet Ihr diese wunderbar zarten und wahnsinnig schokoladigen Hefeknoten.

Topfenstriezel

Hier wird’s klassisch österreichisch! Dieser super einfache und schnelle Hefezopf von Backen mit Christina ist ein richtiger Geheimtipp!

Keltische Brioche

Keltische Muster oder eher kleine Wölkchen? So oder so finden wir, diese kleinen Hefe-Teilchen sehen ganz fabelhaft aus! Herzelieb hat das leckere Rezept dazu geteilt.

Veganer Striezel

Ja – Brioche geht auch vegan! Bei cathaskueche findet Ihr dieses leckere Rezept ohne Ei, Butter und Milch, dafür aber mit Rosinen, Rum und Mandelblättchen!

Unsere frühlingshafte Pistazien-Brioche

Pistazien-Brioche

Zutaten

Für den Teig:
350 g Mehl (Type 405)
8 g Trockenhefe oder 24 g Frischhefe
42 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
60 g Milch
160 g weiche Butter
Für die Füllung:
100 g Pistazien, geschält
50 g Zucker
20 g Butter
1/2 TL Kardamom-Pulver, gemahlen
50 ml Milch
Topping:
50 g Pistazien, geschält, zum Bestreuen
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Essbare Blüten

Zubereitung:

In einer Rührschüssel Mehl und Hefe mit einem Handrührgerät vermischen. Alle weiteren Zutaten, außer der Butter, zufügen und ca. 4 Min. bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren. Nach und nach die Butter in kleineren Stücken zufügen und auf niedriger Stufe zu einem Teig verkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Rechteck formen und nach dem Briefumschlagprinzip folgendermaßen falten: Erst das eine, dann das andere Ende leicht dehnend übereinander falten, anschließend mit dem vorderen und hinteren Ende ebenso verfahren. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für die Pistazienfüllung in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer pürieren. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 30 cm x 45 cm) und mit der Pistazienmasse bestreichen. Teig von der Längsseite her aufrollen und mit einem scharfen Messer der Länge nach durchschneiden. Beide Teigstränge miteinander verschlingen. Diesen Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Kringel formen..
Diesen Kringel noch ca. ½ Std. an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brioche auf der mittleren Schiene ca. 35 – 40 Min. goldbraun backen. Anschließend mit Puderzucker, gehackten Pistazien und Blüten verzieren.

Tipp: Wenn Du magst, kannst du die Brioche noch mit einem roten Zuckerguss aus Johannisbeerpulver toppen!