Leckere Weihnachtskekse backen: Kokosmakronen

Der 4. Advent steht schon kurz vor der Tür – das heißt, dieses Wochenende können wir noch die Zeit nutzen und letzte Geschenke kaufen, unsere Weihnachtsmenüs planen und uns auf die Feiertage vorbereiten.

Oder vielleicht noch schnell ein paar leckere Weihnachtskekse backen?

Vermutlich habt Ihr zu Hause schon Eure eigene Weihnachtsbäckerei eröffnet. Wenn nicht, bringen Euch diese leckeren Kokosmakronen ganz sicher dazu, den Anfang zu machen!

Kokosmakronen – nicht Maronen oder Macarons – gehören zu den Top 3 meiner Lieblingsplätzchen zur Weihnachtszeit. Sie sind super erfrischend, saftig und dabei angenehm süß. Okay, mal mehr und mal weniger süß, je nachdem, wie man es am liebsten mag. 😉

Dieses Rezept bringt auf jeden Fall genügend feine Süße und weihnachtliche Aromen zu Euch nach Hause! Wir haben die Makronen noch mit ganzen Haselnüssen getoppt, um der Sache mehr Biss zu geben. Walnüsse oder Mandeln passen aber auch perfekt zum zarten Kokosnusskeks!

Ingredients

• 1 Bio Zitrone
• 150 g Kokosraspel
• 4 gestrichene EL Mehl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Puderzucker
• Mark einer Vanilleschote
• 50 Backoblaten (40 mm Ø)
• Haselnüsse zur Dekoration

Instructions:

1. Schale der Zitrone reiben. Geriebene Zitronenschale mit Kokosraspeln, Mehl und Vanillemark in einer Schüssel gut vermengen.
2. 1 TL Zitronensaft, Eiweiße (Eigelb kannst Du anderweitig verwenden), 1 Prise Salz und Puderzucker nach und nach hinzugeben und weiterschlagen, bis Eischnee entsteht.
3. Die Kokos-Mehl-Mischung gleichmäßig unter den Eischnee heben. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Oblaten verteilen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel umfüllen und die Eischneemischung auf die Oblaten spritzen, dabei jeweils rundum einen kleinen Rand frei lassen. Jeweils mit einer Haselnuss toppen.
4. Kokosmakronen bei Zimmertemperatur ca. 6 Stunden trocknen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) auf der 2. Schiene von unten 8-12 Minuten backen, bis die Oberfläche ganz leicht bräunt. Kokosmakronen anschließend abkühlen lassen.

Also – nutzt das Wochenende vor den Feiertagen noch aus und backt süße Weihnachtskekse! Ein leckerer selbstgemachter Glühwein sorgt dabei bestimmt für die richtige Weihnachtsstimmung. Oder aber die alkoholfreie Alternative für die Kleinen (und Großen): unser würziger Spekulatius Shake.

Kokosmakronen reichen Euch nicht? Die klassischen Mürbeteigplätzchen zum Ausstechen mit den verschiedensten Weihnachtsformen findet Ihr hier. 🙂

Lasst es Euch schmecken,
Eure Ebru